У некоторых людей, страдающих мигренями, голова начинает болеть после того, как они что-нибудь съедят. Логично было бы предположить, что всё дело в неких веществах, содержащихся в еде. Однако у Антонио Гонсалеса (Antonio Gonzalez) из Калифорнийского университета в Сан-Диего и его коллег другое мнение – они полагают, что тут, возможно, всё дело в некоторых бактериях, которые населяют ротовую полость. Одна из самых обычных пищевых добавок – это нитраты, которых особенно много в овощах и мясных продуктах. Некоторые микробы ротовой микрофлоры превращают нитраты в оксид двухвалентного азота NO, про который известно, что он может «включать» головную боль. Наверно, если таких бактерий во рту не будет, то еда с нитратами не будет провоцировать мигрень. Однако, как пишут сами авторы исследования в своей статье в mSystems, пока мы можем говорить только о корреляции между «пищевыми» головными болями и составом микрофлоры, и дальнейшие исследования покажут, в какой степени бактерии могут быть причиной мигрени.